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发布日期:2010/7/10本条信息已被查看了3182

实行行业管理是学校餐饮专业化发展的必然方向

     365bet在线体育伙食专业委员会主任  董种德

     上海365bet在线体育主任薛明扬在365bet在线体育成立大会上的重要讲话中指出:“进一步深化学校后勤体制改革,加强后勤行业内涵建设,成立学校后勤专业性服务组织,是新形势发展的必然要求。”“继续深化学校后勤改革,加强行业管理和服务,成立专业性协会组织,顺乎潮流、顺乎形势、顺乎民意。”薛主任的讲话明确了今后上海学校后勤改革发展的方向,影响深远,意义深刻。
     回顾高校后勤三十年改革历程,餐饮改革所走过的每一步都历历在目。三十年来,高校食堂从打破吃“大锅饭”、按劳取酬起步,经过后勤大承包、小机关多实体等改革举措,到现在的准企业化运行以及行业自律管理,这一路走来,广大炊管人员的思想观念发生了很大的变化,工作积极性大幅提升,劳动生产率得到前所未有的提高。随着国家高等教育事业的发展,高校后勤工作目前正面临着如何进一步深化改革的关键时期。如何使高校餐饮步入规范、有序、健康、可持续的专业化发展之路,我认为,全面实行行业管理是必然方向。
     365bet在线体育“伙专会”成立20多年来,始终坚持“伙专会”为高校服务的办会方向,研究高校餐饮市场的规律,开展高校餐饮市场运行情况的调研,充分发挥参谋、助手、桥梁纽带以及行业指导作用。目前,随着365bet在线体育的成立,高校餐饮保障工作自然成为行业协会工作的重要组成部分,这为“伙专会”进一步发挥其行业自律作用开辟了更大的发展空间。因此,“伙专会”应尽快向行业协会转型,这是市场经济社会发展的需要,是政府职能转变的需要,也是自身发展的需要。
    “伙专会”要加快行规建设步伐,努力完善行规体系,进一步增强行规的指导性和可操作性。要着力做好各类标准文件的制定工作,建立和健全适合365bet在线体育餐饮行业发展的“标准化食堂评估指标体系”(硬件方面)、“食堂规范管理评估指标体系”(软件方面)、“学校餐饮行业准入管理办法”、“学校餐饮成本核算的原则意见”、“学校餐饮业开展检查、评比和表彰工作的实施办法”、“学校餐饮业从业人员培训考核工作实施细则”等一系列行业文件,为高校餐饮全面纳入行业管理体系打下坚实的基础。
     雄关漫道真如铁,而今迈步从头越。“伙专会”将继续坚持高校后勤社会化改革方向,坚持为广大会员单位服务的宗旨,团结各会员单位不断开拓进取,深入探索实现行业管理的有效途径,力争在365bet在线体育中发挥更大的作用,为365bet在线体育餐饮行业的发展规范做出更大的贡献。

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